板栗粉的加工

• 作者: 周连第 田鸣华 韩长青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗粉 褐变 护色 酶解
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.039

摘要

介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周连第	北京市农林科学院营资所	117	2021	22.0	39.0
2	韩长青	北京市农林科学院营资所	5	25	3.0	5.0
3	田鸣华		3	26	3.0	3.0