板栗馅的加工

• 作者: 徐京 田鸣华 韩长青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板粟馅 护色
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+4
• 字数: 1720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.01.033

摘要

就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩长青	北京市农林科学院营资所	5	25	3.0	5.0
2	田鸣华		3	26	3.0	3.0
3	徐京		2	23	2.0	2.0