酶制剂在蛋粉加工中的应用

• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄糖氧化酶 食品酶制剂 干燥 蛋制品 全蛋粉 蛋粉加工 生产企业 蛋白粉 蛋黄酱 市场前景
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: S816
• 语种: 中文

摘要

一蛋粉市场前景乐观蛋粉生产不仅解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端,还能明显地减轻重量,因而更利于储藏和运输.另外,蛋粉生产既可以将蛋白和蛋黄合二为一,制取全蛋粉,也可将两者分别干燥,即生产单一的蛋白粉和