天然大蒜素阻断硝酸盐还原酶的实验研究

• 作者: 张建华
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 大蒜制品 亚硝酸盐 抑制率
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 278-279
• 页数: 2页
• 分类号: R282.71
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2007.02.056

摘要

目的 探讨天然大蒜素对硝酸盐还原酶的阻断效果.方法 用已知浓度的NaNO3溶液把大蒜汁、大蒜油、大蒜粉、大蒜片稀释成两个设定好的浓度,然后分别加入0.1 ml菌悬液(同时作阳性对照),分五个时段进行亚硝酸盐含量检测和菌落计数.结果 通过对NaNO2生成抑制率的统计显示高浓度的大蒜及其制品抑制率随时间的增加而增加,低浓度中间有波动.结论 不同浓度的大蒜及其制品对NO3-还原为NO2-都有一定的抑制作用,且与杀菌率成正比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建华		2	17	2.0	2.0