流动-化学发光法比较三种物质的抗氧化活性

• 作者: 汪敬武 王建国
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 化学发光法 抗氧化活性 作用机理
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 148-150
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.042

摘要

Vc、绿原酸、没食子酸等物质均具有强烈抑制铁氰化钾氧化鲁米诺产生的化学发光的性质,并且这些物质对发光强度的抑制率(也称清除率)和它们抗氧化活性强弱在一定范围成线性关系.据此,结合流动注射技术建立快速测定物质抗氧化活性的新方法,分析测定了Vc、绿原酸、没食子酸三种物质的抗氧化活性,比较了它们的活性强弱,并探讨了作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪敬武	南昌大学化学系	54	471	12.0	17.0
2	王建国	南昌大学化学系	3	39	3.0	3.0