流动注射化学发光测定苹果多酚抗氧化活性

• 作者: 刘彩红 李玉琴 李珂 贾宝秀 郭玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 流动注射化学发光 苹果多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 128-130
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用流动注射化学发光法测定苹果多酚的体外抗氧化作用。将苹果多酚提取液加入3种化学发光体系,测量其发光强度,根据系统化学发光被抑制的程度评价苹果多酚对活性氧自由基的清除能力,并以抗坏血酸（VC）为阳性对照。结果表明,苹果多酚对三种活性氧自由基（O2-·、·OH、H2O2）的清除能力远强于VC;对H2O2和·OH的清除能力相当,强于对O2-·的清除能力。结果显示苹果多酚具有很好的抗氧化能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	刘彩红	泰山医学院药学院	36	132	7.0	9.0
3	李玉琴	泰山医学院药学院	53	283	10.0	13.0
4	李珂	泰山医学院药学院	58	446	11.0	19.0
5	贾宝秀	泰山医学院药学院	40	178	7.0	11.0