淀粉晶体结构研究进展

• 作者: 杨景峰 罗发兴 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 非晶结构 微晶结构 亚微晶结构 结晶度
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 240-243
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 4268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.076

摘要

淀粉是一种天然多晶聚合物,是由结晶、亚微晶和非晶中的一种或多种结构形成的.淀粉及淀粉衍生物结晶性质及结晶度大小直接影响着淀粉产品的应用性能.通过对淀粉结晶结构的研究,有利于了解淀粉及淀粉衍生物的性质,提高淀粉及其衍生物的产品质量和附加值,对整个淀粉工业的发展具有非常重要的理论和经济意义.文章综述了国内外对淀粉结晶结构的研究,并对以后的研究作相关展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	罗发兴	华南理工大学轻工与食品学院	104	1730	23.0	36.0
3	杨景峰	华南理工大学轻工与食品学院	14	309	7.0	14.0