银杏叶乳饮料加工工艺的研究

• 作者: 张焕新 朱晓玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶乳饮料 黄酮化合物
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 167-169
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.047

摘要

主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方.以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为:奶粉14%,银杏叶类黄酮物质0.04%,白砂糖3%.该产品口感细腻,略带有银杏叶特有的清香风味,是一种具有营养保健功能的新型乳制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焕新	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	24	184	8.0	12.0
2	朱晓玲	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	1	4	1.0	1.0