通化市集贸市场熟肉制品细菌污染调查分析

• 作者: 崔荣光 朱聪
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 细菌污染 卫生管理
• 年，卷（期）: 2007,（21）
• 所属期刊栏目: 卫生研究
• 页码范围: 137-138,封3
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2007.21.099

摘要

目的 了解集贸市场熟肉制品细菌污染状况,保障消费者身体健康.方法 采用随机抽样的原则,对市区4处集贸市场每处采集熟肉制品30份,检测菌落总数、大肠菌群和致病菌.结果 检测120份熟肉制品,合格率为88.3%.其中,酱卤肉类合格率为75.0%,肉灌肠类合格率为92.5%,西式蒸煮、烟熏火腿类合格率为97.5%.结论 熟肉制品中酱卤肉类合格率较低,卫生监督部门应加大监管力度,改善熟肉制品的卫生状况,确保人民食用安全放心的熟肉制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔荣光	吉林省通化市卫生局卫生监督所	3	4	1.0	2.0
2	朱聪		14	19	3.0	3.0