碎米蛋白的提取及多孔淀粉的制备

• 作者: 周蓉 陈三宝
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米 蛋白质 大米淀粉 α-淀粉酶 多孔淀粉 吸油率
• 年，卷（期）: 2007,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 4279-4280
• 页数: 2页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.14.103

摘要

碎米蛋白和大米淀粉可以作为碎米综合利用的2个主产品.采用碱法将碎米蛋白和淀粉分离.研究表明:蛋白最适提取条件为碱液质量分数0.3%,提取时间8 h,提取温度为室温,料液比为1:5,蛋白得率67.3%.同时,研究了以碎米淀粉为原料,采用α-淀粉酶水解的处理方法制备多孔淀粉.研究表明多孔淀粉的最佳反应条件为:反应时间8 h,温度50℃,pH 6.0,α-淀粉酶用量1.5%,制备的多孔淀粉具有良好的吸水和吸油性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周蓉	宜春学院生物工程研究所	28	137	6.0	10.0
2	陈三宝	宜春学院生物工程研究所	24	120	8.0	10.0