发酵法生产谷胱甘肽的研究进展

• 作者: 古绍彬 吴影 李荣春
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 谷胱甘肽 微生物发酵 菌种选育 工艺优化
• 年，卷（期）: 2007,（30）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 9689-9691
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 4391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.30.107

摘要

谷胱甘肽是一种重要的生理活性三肽,对维持生物体内合适的氧化还原环境起着关键作用,被广泛应用于医药、食品和化妆品等领域.微生物发酵法是目前谷胱甘肽生产的主要方法.综述了发酵法生产谷胱甘肽中优良菌株选育、发酵过程优化与控制等,并对发酵法合成谷胱甘肽需解决的问题进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	古绍彬	河南科技大学食品与生物工程学院	33	176	8.0	12.0
2	吴影	河南科技大学食品与生物工程学院	27	132	6.0	11.0
3	李荣春	河南科技大学食品与生物工程学院	2	13	2.0	2.0