蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析

• 作者: 沈洁 王伟
• 来源期刊: 淮海医药
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 餐饮具 卫生监督 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 临床经验
• 页码范围: 436-437
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7044.2008.05.036

摘要

目的 了解蚌埠市部分大、中、小餐饮单位的餐饮具卫生情况.方法 采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准的纸片法对103个大、中、小型餐饮单位的678件样品进行检测.结果 餐具的总合格率为73.2%,大、中、小型餐饮单位的餐具合格率差异具有显著性.卫生合格的情况也是大型餐饮单位餐具合格率高于中、小型餐饮单位.餐具的煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒、红外线消毒效果差异具有统计学意义.结论 餐饮具的卫生状况说明蚌埠市的大、中、小型餐饮单位卫生状况有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强宣传力度,督促餐饮单位改进卫生状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	安徽省蚌埠市卫生局卫生监督局监督执法稽查科	24	61	5.0	7.0
2	沈洁	安徽省蚌埠市卫生局卫生监督局卫生许可受理审核科	7	10	2.0	3.0