奶粉中单增李斯特氏菌热抵制特性的研究

• 作者: 刘中学 刘虹 王海艳 袁飞 赵林立 赵贵明
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 医学
• 关键词: 奶粉 单增李斯特氏菌 热抵制
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1|R378.99
• 字数: 1240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2008.01.004

摘要

[目的]对奶粉中单增李斯特氏菌的热抵制特性进行研究.[方法]通过人工方法将单增李斯特氏菌按107cfu/mL的浓度分别添加于提前预热的60℃的灭菌蒸馏水、复水的原料粉和复水的高糖高脂奶粉中,在此温度下分别作用5min和10min,通过菌落计数分析单增李斯特氏茵的热抵制特性.[结果]在灭菌蒸馏水中单增李斯特氏菌衰减得最快,在复水的原料奶粉中单增李斯特氏菌衰减得较慢,而在复水的高糖高脂奶粉中单增李斯特氏菌衰减得最幔.[结论]奶粉中的单增李斯特氏菌具有热抵制特性,而且高糖高脂成分可提高单增李斯特氏菌的热抵制能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵明		38	266	10.0	15.0
2	赵林立		22	178	6.0	13.0
3	王海艳		21	130	5.0	11.0
4	刘中学		16	85	4.0	9.0
5	刘虹		16	104	4.0	10.0
6	袁飞		36	231	9.0	14.0