苦荞挂面质量改进研究

• 作者: 张钟 郭元新 金荣
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 价值工程 苦荞挂面 质量改进
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 3566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.03.003

摘要

利用价值工程的方法对苦荞挂面质量进行了改进研究.在明确产品功能与成本的基础上,进行方案创造,并通过正交试验,对苦荞挂面的工艺及配方进行了优化.研究表明,改进后的苦荞挂面产品成本节约9.78%,且能有效满足消费者的需求,明显降低生产成本,为同类产品的质量改进提供了全新的研发模式与思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭元新	安徽科技学院工学院	31	30	4.0	5.0
2	金荣	安徽科技学院工学院	1	0	0.0	0.0
3	张钟	安徽科技学院工学院	2	1	1.0	1.0