保健橄榄茶的加工与调配

• 作者: 吴兵 姚昕 李正涛
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 茶 保健功能 调配
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 349-351
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.015

摘要

橄榄具有很高的营养价值,有较好的食疗保健作用.橄榄果中含有苦味橄榄苦苷等成分,涩味较浓,口感较差.本文介绍了以攀西地区野生橄榄果为主要原料,以枸杞、玫瑰、菊花等药食两用植物为辅料,进行简易加工和合理调配,研制出营养保健茶-清凉型保健橄榄茶和养颜型保健橄榄茶.该橄榄茶色泽美观、香味特别、口感较好、风味特殊、冲泡性好,具有较好的保健作用.