不同产地薏苡仁的保健与加工品质

• 作者: 吕峰 姜艳梅 杨彩霞 黄一帆
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 薏苡仁 保健品质 加工品质
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 431-434
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

采用常规生化分析方法,研究了我国主产区薏苡仁的保健品质和加工品质.结果表明,薏苡仁含有丰富的薏苡仁酯、薏苡仁多糖、三萜类化合物,其平均值分别为44.60 mg·g-1、59.03 mg·g-1、22.83 mg·g-1;薏苡仁属高淀粉质食物,平均淀粉含量为56.42%,直链淀粉为4.78%.我国薏苡仁是优良的药食同源经济作物,其保健与加工品质特性与品种、产地密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄一帆	福建农林大学食品科学学院	135	1268	20.0	28.0
2	吕峰	福建农林大学食品科学学院	52	411	10.0	19.0
3	姜艳梅	福建农林大学食品科学学院	2	57	2.0	2.0
4	杨彩霞	福建农林大学食品科学学院	2	57	2.0	2.0