小麦糊化特性参数稳定性分析及其与其它品质性状关系的研究

• 作者: 乔玉强 司红起 夏云祥 蔡华 马传喜 黄正来
• 来源期刊: 激光生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 RVA参数 品质性状 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 587-592
• 页数: 6页
• 分类号: S512.1
• 字数: 4024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7146.2008.05.004

摘要

通过测定黄淮麦区2年度3试点13个小麦区试品种糊化特性(RVA)参数及其它主要品质性状,研究了小麦RVA参数稳定性及其与其它主要品质性状间的关系.结果表明:基因型对峰值粘度、保持粘度、稀懈值、最终粘度、回升值起主导作用,环境对糊化温度和峰值时间影响较大.峰值粘度、保持粘度、最终粘度在品种间变幅较大,分别为2 055.50 cp～3 935.50 cp、1 046.42 cp～2 589.00 cp和2 412.00 cp～4 341.50 cp,峰值粘度、保持粘度、稀懈值的变异系数较高,分别为10.74 %、12.17 %、21.25 %.除峰值时间外,其它RVA参数品种间差异极显著.峰值粘度与保持粘度、稀懈值、最终粘度及回升值间极显著正相关.峰值粘度、保持粘度、最终粘度、回升值与蛋白质含量、湿面筋含量和Zeleny沉降值间极显著负相关.同时依据RVA参数对参试品种进行了聚类分析.峰值粘度可作为衡量小麦淀粉特性的最重要指标,由于品种间淀粉品质差异大,因此品种选育过程中应同时注重蛋白质和淀粉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司红起	安徽农业大学农学院	63	570	13.0	20.0
2	马传喜	安徽农业大学农学院	112	1547	23.0	34.0
3	蔡华	安徽农业大学农学院	8	94	5.0	8.0
4	乔玉强	安徽农业大学农学院	18	220	10.0	14.0
5	黄正来	安徽农业大学农学院	44	301	10.0	16.0
6	夏云祥	安徽农业大学农学院	11	107	7.0	10.0