蜂胶在露酒中的应用研究

• 作者: 何红艳 刘光华 文志华 李荣福 黄家雄
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶 露酒 加工 技术
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 1193-1195
• 页数: 3页
• 分类号: S896.6|TS262.7
• 字数: 1973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2008.04.069

摘要

以小曲米酒为基酒,研究纯蜂胶在露酒应用中,不同酒精度不同陈酿时间的澄清度、沉淀、口感情况,同时研究了以柠檬酸作为蜂胶抑苦抑涩剂时的适宜添加量.结果表明,蜂胶在露酒的应用中,基酒的酒度越高越好,陈酿期越长越好,以柠檬酸作为蜂胶抑苦抑涩剂时,柠檬酸最佳添加量为0.7 ‰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘光华	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	50	201	7.0	12.0
2	文志华	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	24	93	7.0	8.0
3	李荣福	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	18	89	6.0	8.0
4	黄家雄	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	57	293	9.0	15.0
5	何红艳	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	17	42	4.0	6.0