蜂胶在食品保鲜中的应用

• 作者: 孟祥河 洪伯铿 潘秋月
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 抑菌 成膜 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 81-82,95
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.01.021

摘要

蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质,因其具有抗菌性和成膜性,也被作为一种高效的食品保鲜剂应用于各种食品的保鲜.本文主要介绍蜂胶的功能成分及抗菌机理,同时展望了蜂胶在食品保鲜上应用的方向和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪伯铿	哈尔滨商业大学食品学院	11	181	9.0	11.0
2	孟祥河	江南大学生物工程学院	6	218	6.0	6.0
3	潘秋月	哈尔滨商业大学食品学院	6	155	5.0	6.0