蜂胶涂膜剂在番茄保鲜中的应用

• 作者: 冼健荣 张娜萍 罗妤娴 陈业 魏强华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 番茄 涂膜 正交实验法
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 278-279,282
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

采用蜂胶涂膜剂对番茄进行保鲜处理,通过正交实验法对蜂胶涂膜剂配方进行优化.通过测定番茄样品的感官变化、失重率变化及维生素(:含量的变化,确定番茄保鲜效果.实验结果表明,最佳的蜂胶涂膜剂配方是蜂胶浓度为0.5%、明胶浓度为1%、蔗糖酯浓度为0.1%,此时番茄样品保鲜效果最好,可以有效延长番茄样品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏强华	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	30	179	8.0	11.0
2	张娜萍	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	32	2.0	2.0
3	陈业	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	32	2.0	2.0
4	罗妤娴	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	32	2.0	2.0
5	冼健荣	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	2	32	2.0	2.0