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摘要:
蜂胶作为一种天然物质,不仅含有对人体有益的各种生物活性成分,还具有高效、广谱的抑菌作用,可作为保鲜剂添加到各种食品中.本文阐述了蜂胶在食品防腐保鲜中的作用机理、应用范围,并对其相关生物活性及其安全性问题进行了概述.
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文献信息
篇名 蜂胶在食品保鲜中的应用研究及其安全性分析
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 蜂胶 防腐保鲜 应用 生物活性 安全性
年,卷(期) 2006,(2) 所属期刊栏目 开发应用
研究方向 页码范围 129-132,161
页数 5页 分类号 TS201
字数 4200字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.02.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 赵永焕 黑龙江八一农垦大学食品学院 19 130 8.0 10.0
2 任传英 黑龙江八一农垦大学食品学院 9 83 6.0 9.0
3 朱春 黑龙江八一农垦大学食品学院 2 16 2.0 2.0
4 李静卫 黑龙江八一农垦大学食品学院 2 16 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
蜂胶
防腐保鲜
应用
生物活性
安全性
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
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