蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜中的应用

• 作者: 卢兆芸
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 化学组分 食品保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 305-308
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4698字
• 语种: 中文

摘要

蜂胶是经蜜蜂采集加工的一种天然、安全的胶状固体物质,含有多种生物活性的成分,具有抑菌、抗氧化和食品保鲜等功能.本文介绍了蜂胶的组分、防腐保鲜机理,并探讨了蜂胶在食品保鲜行业应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢兆芸		10	61	6.0	7.0