脂肪酸饱和程度、链长及过氧化程度对小鼠自由基生成的影响

• 作者: 乐国伟 尹彩娜 施用晖 王舒平 王艳艳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酸饱和程度 链长 过氧化程度 自由基水平 小鼠
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS225|R15
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.08.013

摘要

选取8周龄、体重为20-26 g的健康昆明种小鼠40只,分为5组,分别灌胃生理盐水、猪油、过氧化值高和低的茶油、椰子油,探讨脂肪酸的饱和程度、链长及过氧化程度对小鼠在消化吸收过程中自由基生成的影响.结果表明,饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更能促进自由基的生成;与中链脂肪酸相比,长链脂肪酸促进小鼠血液生成更多的自由基;过氧化的油脂促进小鼠生成更多的自由基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乐国伟	江南大学食品学院	261	2526	26.0	35.0
5	施用晖	江南大学食品学院	214	2228	25.0	33.0
9	尹彩娜	江南大学食品学院	7	98	6.0	7.0
10	王艳艳	江南大学食品学院	8	97	6.0	8.0
11	王舒平	江南大学食品学院	7	98	6.0	7.0