干旱胁迫对春小麦淀粉糊化特性的影响

• 作者: 冀天会 扶定 朱云集 王晨阳 郭天财 马冬云
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 春小麦 品种 干旱胁迫 糊化特性
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: S512.1
• 字数: 3512字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.08.007

摘要

结合品种抗旱性鉴定,研究了不同水分处理对春小麦全麦粉淀粉糊化特性的影响.结果表明,淀粉的峰值黏度、低谷黏度、终结黏度、稀懈值及反弹值等糊化参数均随干旱胁迫而增大,其中以稀懈值、终结黏度受水分胁迫的影响较大,而糊化黏度受影响最小.表明干旱胁迫在一定程度上可改善中筋小麦品种面条加工品质.不同品种间淀粉黏度参数差异达极显著水平,且受水分胁迫的影响大小存在明显差异.不同抗旱性品种随抗旱指数降低各黏度参数呈减小趋势,表明抗旱性强的品种具有相对较好的面条加工品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭天财	河南农业大学国家小麦工程技术研究中心	202	5504	39.0	61.0
2	朱云集	河南农业大学国家小麦工程技术研究中心	122	3446	34.0	52.0
3	王晨阳	河南农业大学国家小麦工程技术研究中心	122	3547	34.0	52.0
4	马冬云	河南农业大学国家小麦工程技术研究中心	62	1854	23.0	41.0
5	冀天会		19	442	10.0	19.0
6	扶定		47	156	8.0	10.0