卵黄抗体提取副产物的综合利用研究

• 作者: 吉礼 李明元 赵卫 陈驰
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 卵黄抗体 副产物 蛋黄 蛋清 综合利用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 3315字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2008.04.025

摘要

卵黄抗体副产物中蛋黄和蛋清是清洁的理想蛋白质.本文采用木瓜蛋白酶对蛋黄和蛋清进行酶解,通过正交试验设计对影响酶解的主要因素:料液比、酶解时间、加酶量进行了优化研究;在最佳酶解条件下酶解得到蛋黄(清)水解液后,辅之以特定工艺开发出了高附加值的氨基酸蛋奶营养口服液.同时,根据一定的配方调制成蛋黄(清)液,通过单因素试验设计研究其喷雾干燥工艺条件,将其加工成具有特定功能的高蛋白营养粉.经严格检测,研制出的产品均符合该类食品相关国家标准,并对卵黄抗体提取副产物综合利用的研究有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉礼	西华大学生物工程学院	14	137	6.0	11.0
2	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
3	赵卫	西华大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0
4	陈驰	西华大学生物工程学院	2	6	2.0	2.0