卵黄抗体提取副产物(蛋黄粉)的综合利用研究

• 作者: 吉礼 夏云空 李明元 陈驰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄粉 综合利用 木瓜蛋白酶 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-183
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.9
• 字数: 3182字
• 语种: 中文

摘要

主要研究卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用.一是通过木瓜蛋白酶酶解蛋黄粉生产蛋奶饮料;二是通过喷雾干燥生产蛋黄粉功能性食品.通过单因素实验和正交实验法,探寻木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的最佳条件.其实验结果为:木瓜蛋白酶酶解的最适条件:温度50℃,pH5.0,加酶量(以原料计)0.5%,酶解时间4h;喷雾干燥的最佳干燥条件:进风温度180℃,料液浓度70%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉礼	西华大学生物工程学院	14	137	6.0	11.0
2	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
3	夏云空		4	9	2.0	3.0
4	陈驰	西华大学生物工程学院	2	6	2.0	2.0