富硒绿茶硒蛋白的提取工艺研究

• 作者: 余芳 方勇 汪社英 王茹 王飞飞 胡秋辉 谢伟
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒绿茶 硒蛋白 提取工艺 氨基酸
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2008.04.026

摘要

采用不同提取液从富硒绿茶茶渣中提取富硒绿茶硒蛋白,以正交试验确定最佳提取条件,并分析了富硒绿茶硒蛋白含量和氨基酸组成.结果表明,以0.1 mol·L-1 NaOH 提取富硒绿茶茶渣,得到的蛋白质和硒含量最高.硒蛋白的最佳提取条件为:料液质量体积比1∶ 30(g/mL),提取时间16 h,提取温度40 ℃.另外,试验还表明,喷施生物硒肥可以显著提高富硒绿茶中总蛋白和硒蛋白的含量,富硒绿茶中有30.3%的硒与碱溶性蛋白质结合;除蛋氨酸外,硒肥处理对绿茶中其他氨基酸组成和含量的影响不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科学技术学院	98	2734	32.0	48.0
2	谢伟	南京农业大学食品科学技术学院	8	106	6.0	8.0
3	方勇	南京农业大学食品科学技术学院	3	50	3.0	3.0
4	余芳	南京农业大学食品科学技术学院	7	88	3.0	7.0
5	王飞飞	南京农业大学食品科学技术学院	4	72	4.0	4.0
6	汪社英	芜湖职业技术学院园林园艺系	2	23	1.0	2.0
7	王茹	南京农业大学食品科学技术学院	2	22	1.0	2.0