低植酸富硒菜籽分离蛋白制备的优化工艺研究

• 作者: 刘大川 周俊梅 张寒俊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 富硒菜籽脱皮脱脂粕 富硒菜籽分离蛋白 植酸
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.12.015

摘要

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,在pH 5、45℃条件下,用10倍水浸提3次,每次浸提60 min得到低植酸的原料粕.然后在pH 12条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提35 min,固液比为1∶12,浸提温度50℃,得到富硒菜籽分离蛋白.产品得率为26.0%,产品中蛋白质含量为83.37%,硒含量为5.87 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川		78	1395	22.0	33.0
2	张寒俊		50	539	13.0	21.0
3	周俊梅		5	34	3.0	5.0