果汁中去除蛋白质方法的探讨

• 作者: 刘侠 石旭东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 蛋白质 吸附
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 170-171,174
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1770字
• 语种: 中文

摘要

主要论述了用活性炭吸附原理去除果汁中蛋白质的方法,并对其影响因素、结果进行分析和探讨,最终确定了去除果汁中蛋白质的最佳条件为: pH 4.4左右,温度20℃,每25mL果汁加入0.25g活性炭,搅拌时间为20min,可以将果汁中大约90%的蛋白质除去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘侠	陕西科技大学职业技术学院	29	106	6.0	8.0
2	石旭东		14	25	3.0	4.0