金佛山方竹笋矿质元素营养成分的研究

• 作者: 吴良如 周昌平 应菊英 李睿
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 学科: 医学
• 关键词: 金佛山方竹 竹笋 微量元素 常量元素
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品营养与食物链
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: R284.1
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-5320.2008.01.012

摘要

通过对金佛山方竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	浙江大学地球科学系	45	833	16.0	28.0
2	应菊英		34	211	8.0	12.0
3	吴良如	国家林业局竹子研究开发中心	37	379	12.0	17.0