9．煮熟的牛蛙腿挥发性成分

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发性成分 牛蛙 煮熟 气相色谱/质谱分析 挥发性物质 溶剂萃取法 蒸汽蒸馏法 FOOD
• 年，卷（期）: gnwxhxx_2008,（3）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TQ654.2

摘要

巴西Paraiba大学学者Lan C．C．Nobrega等人在“Food Chemistry”杂志2007，102（1），186～191页上用英文发表的文章报道作者以同时蒸汽蒸馏法／溶剂萃取法（SDE法）从高压煮熟的牛蛙腿中提取挥发性物质，然后用气相色谱／质谱分析挥发物。