细菌纤维素发酵生产及其改性研究进展

• 作者: 姜烛 张宝善 胡海霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌纤维素 发酵 改性
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 267-271
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5981字
• 语种: 中文

摘要

细菌纤维素有很好的持水性、稳定性和很高的抗拉强度、生物适应性,在医学和食品领域有广阔的应用前景.本论文阐述了细菌纤维素生产的主要菌株及其特性,生产纤维素的微生物营养代谢、发酵方式和基本条件,并概述了细菌纤维素的基本改性方法,这对深入研究和开发利用细菌纤维素有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝善	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	150	1929	24.0	39.0
2	姜烛	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	46	3.0	3.0
3	胡海霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	46	3.0	3.0