大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺研究

• 作者: 徐竞
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大米淀粉 变性淀粉磷酸酯 多聚磷酸钠
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 2296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2008.05.010

摘要

研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺,通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.结果表明:pH10.时间2.5 h,温度120℃,多聚磷酸钠为0.6%,可以得到高取代度的淀粉磷酸酯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐竞	南阳师范学院生命科学与技术学院	19	15	2.0	3.0