高压脉冲电场对多聚半乳糖醛酸酶活性及构象影响

• 作者: 孙沈鲁 梁国珍 陈锦权
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 高压脉冲电场 多聚半乳糖醛酸酶 活性 构象
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 83-85,98
• 页数: 4页
• 分类号: S852.61
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6871.2008.02.023

摘要

本实验旨在研究高压脉冲电场(PEF)对多聚半乳糖醛酸酶(PC)活性及构象的影响.PG的活性随电场强度和脉冲个数的增加而降低.荧光光谱分析表明:PEF处理后PC蛋白的荧光发生不同程度的荧光淬灭,在高电场条件下将发生荧光峰的位移.另外,PG酶活性下降和荧光淬灭趋势一致,但呈非线性关系,说明酶构象改变与酶活性变化间存在密切的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学与工程学院	95	573	12.0	18.0
2	孙沈鲁	福建农林大学食品科学与工程学院	12	49	4.0	6.0
3	梁国珍	福建农林大学食品科学与工程学院	3	20	3.0	3.0