切达干酪加工技术综述

• 作者: 王文磊 雒亚洲 高智利 鲁永强
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪 凝乳 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-95,130
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.53
• 字数: 2641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.025

摘要

介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺,以及在生产中的关键控制点.对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雒亚洲	包头轻工职业技术学院乳品工程系	24	111	5.0	9.0
2	高智利		1	1	1.0	1.0
3	鲁永强	包头轻工职业技术学院乳品工程系	12	106	4.0	10.0
4	王文磊	包头轻工职业技术学院乳品工程系	10	101	4.0	10.0