食品中亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定

• 作者: 刘碧容
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 盐酸萘乙二胺法 盐酸副玫瑰苯胺法 肉制品
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 2081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.2008.03.017

摘要

采用加热和不加热两种提取方法提取肉制品中的亚硝酸盐,同时采用盐酸萘乙二胺法[1](GB/T5009.33-2003)和盐酸副玫瑰苯胺法[2]测定亚硝酸盐的含量.结果表明,用盐酸副玫瑰苯胺法测定肉制品中的亚硝酸盐,结果与盐酸萘乙二胺法一致,加热处理亚硝酸盐含量明显高于不加热处理;盐酸副玫瑰苯胺法具有简便、选择性好,可用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘碧容		29	118	6.0	9.0