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摘要:
矿物质是单体品种发展最快、应用最多的一类营养强化剂.本文概述了食品中矿物质营养强化的重要性,并对品种选择、配方确定、生产工艺、使用与鉴别等应用技术方面应注意的问题,进行了详细阐述和探讨.
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文献信息
篇名 矿物质营养强化剂应用技术问题的探讨
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 矿物质 微量元素 营养强化剂 应用技术
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 食品营养
研究方向 页码范围 264-267
页数 4页 分类号 TS201.2
字数 6045字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李卫平 6 20 2.0 4.0
2 高兴娟 10 16 2.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
矿物质
微量元素
营养强化剂
应用技术
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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200094
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