SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究

• 作者: 张杉 李慧 陈敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: SDS-PAGE α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 乳清蛋白
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 215-219
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.060

摘要

实验建立扫描定量测定乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE电泳分析方法.外标法定量,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白两种组分线性范围分别为0.25～1.75μg和0.16～1.44μg,线性关系良好,相关系数分别为0.9940和0.9912.加标回收率分别为88.6%～86.3%,RSD分别为3.8%～4.2%.对乳清粉和奶粉的分析结果表明,SDS-PAGE电泳分析方法是一种简易、快速、准确测定α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1006	19.0	28.0
2	李慧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	70	876	18.0	26.0
3	张杉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	67	2.0	2.0