燕麦麸蛋白质的Osboren分类及SDS-PAGE电泳分析

• 作者: 何聪芬 冯明珠 董银卯 赵华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸 蛋白质 Osboren分类法 SDS-PAGE电泳
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.020

摘要

根据微量凯氏定氮法测定了燕麦麸中蛋白质含量,40～60目之间的燕麦麸蛋白质含量最高,平均为19.42%;并对其进行Osboren蛋白质分类以及分类后各类蛋白质组分含量的测定,结果表明,燕麦麸中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白占蛋白质总量依次为63.40%、15.18%、8.18%、13.24%.SDS-PAGE电泳分析各类蛋白的组成结果表明,燕麦麸中清蛋白含量最高且蛋白质亚基分布广泛.清蛋白必需氨基酸含量高,溶解性好,易于消化吸收,为优质的营养蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	107	857	15.0	24.0
2	董银卯	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	200	2195	25.0	37.0
3	何聪芬	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	159	1221	18.0	27.0
4	冯明珠	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	3	69	3.0	3.0