嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响

• 作者: 赵亮 马凌云
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜 嘧菌酯(AZX) 过氧化物酶(POD) 过氧化氢酶(CAT)
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.11.018

摘要

以厚皮甜瓜(Cucumis melon L.)作为实验材料,研究嘧菌酯处理对厚皮甜瓜采后过氧化物酶和过氧化氢酶活性的影响,实验结果表明:甜瓜经50、100、200 mg/L嘧菌酯浸泡处理后,其果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性均有所变动,其中,100 mg/L嘧菌酯处理,两种酶的活性均处于稳定上升趋势,到第14天达到最高值,此后呈下降趋势,但到第21天时,酶活性仍高于对照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马凌云		21	86	6.0	8.0
2	赵亮		24	105	6.0	9.0