宁波市江东区小型餐饮业基础卫生设施调查与分析

• 作者: 方良军
• 来源期刊: 现代实用医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐馆 炊具和餐具 卫生设施 卫生调查 数据收集
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 临床研究
• 页码范围: 485-486
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6+5
• 字数: 2325字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0800.2008.06.045

摘要

目的 为了解宁波市江东区小型餐饮业基础卫生设施情况,及其对操作流程的影响和保障食品安全相关关系.方法对宁波市江东区569家小型餐饮业的基础卫生设施情况作现况调查.结果本次共调查小型餐饮业569家,总体的卫生设施总合格率达到92.0%,冷菜制作问(水果加工间)总合格率91.04%.结论宁波市江东区小型餐饮业总体基础卫生设施情况良好,完善小型餐饮业的硬件卫生设施,是保障食品卫生安全的基本手段和基础要求.指示今后的小型餐饮业卫生管理中重点需转向软件管理方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方良军		2	1	1.0	1.0