脂质代谢、营养学特点及结构脂质的应用

• 作者: 栾霞 王瑛瑶
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 结构脂质 脂肪酸 代谢
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.05.012

摘要

结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂,极具开发潜力. 论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点,不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养领域的研究、应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑛瑶		47	467	13.0	19.0
2	栾霞		45	366	11.0	17.0