重构脂质的研究进展

• 作者: 孟祥河 段作营 毛忠贵
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 重构脂质 功能性 酶法修饰技术 1,3位专一性脂肪酶 代谢特点
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂检化验与油脂化学
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2002.02.005

摘要

近年来,重构脂质发展较快,因其具有多种生理活性而倍受关注,堪称新一代油脂.目前极具开发潜力.对重构脂质的发展作了简要的回顾,给出了重构脂质的定义,并详细地介绍了各类重构脂质的代谢特点、生理功能、应用状况.同时, 还对Sls的生产方法作以比较,并针对酶催化法讨论了其生产策略.