蔗汁直接发酵生产衣康酸的研究

• 作者: 周河治 李杰民 杨辉 梁海秋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 土曲霉 衣康酸 蔗汁 发酵
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1029-1030
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 1147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.10.018

摘要

研究了用土曲霉发酵蔗汁生产衣康酸.在蔗汁锤度为10Bx,生长促进剂(微量元素)为0.5%,pH为3.0,发酵4d的条件下,最高产酸率为3.08%,最高糖酸转化率为59.69%,该结果可为进一步研究作参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨辉	广西大学生命科学与技术学院	36	232	9.0	13.0
2	梁海秋	广西大学生命科学与技术学院	31	243	10.0	13.0
3	周河治	广西大学生命科学与技术学院	37	281	11.0	14.0
4	李杰民	广西大学生命科学与技术学院	3	5	2.0	2.0