用HPLC法解析大米麦芽糖化液与大米饮料中糖分的差异

• 作者: 张水华 王启军 钟亚东
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化液 大米饮料 HPLC
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 215-218
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.063

摘要

用液相色谱技术对大米麦芽糖化液和大米饮料中的糖类组分进行了测定.结果表明,大米糖化液和大米饮料中均含有葡萄糖、麦芽糖与麦芽三糖,且两种饮料中的3种糖类的比例类似.大米饮料中的3种糖含量较低,并添加了蔗糖作为甜味添加剂.实验表明,使用麦芽作为糖化剂生产大米饮料是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华		78	984	16.0	27.0
2	王启军		27	215	8.0	13.0
3	钟亚东		3	1	1.0	1.0