从川菜菜名看唐宋文人的生存状况

• 来源期刊: 语文天地(初中版)
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一味,百菜百味"的声誉,它起源于古代蜀国.自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展.唐宋时期,川菜更为脍炙人口.川菜种类繁多,其菜名也是包罗种种,有以人名命名的,有以川菜材料和做法命名的……这里笔者将从以人名命名的"太白鸭"和"东坡肉"等系列川菜中对唐宋文人的生存状况加以阐述. "太白鸭",从这个名字我们不难想象,它与诗仙李白有着不解之缘.李白,字太白,幼年随父迁居锦州隆昌,即现在的四川江油青莲镇,直至25岁才离开四川.在四川近二十年生活中,他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子.厨师宰鸭后,将鸭子放入盛器内,加酒等各种调料,注入汤汁,用一张浸湿的绵纸,封严盛器口,蒸烂后保险原汁原味,既香且嫩.天宝元年,李白受到唐玄宗的宠爱,入京供奉翰林,他以年轻时吃过的焖鸭子为蓝本,用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗,皇帝非常高兴,将此菜命名为"太白鸭". "太白鸭"的出炉正昭示了李白人生的顶峰.唐玄宗御赐"太白鸭"之名,就如同为他颁发了一个商标专利,而这个专利的实质当然是李白开始受到重用.这个时期,正是他由于玉真公主的引荐而受到皇帝厚爱的辉煌时期.