火龙果过氧化氢酶活性的研究

• 作者: 刘燕菁 张福平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 过氧化氢酶 活性
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 128-129,132
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以火龙果中的过氧化氢酶(CAT)为研究对象,对其酶的活性变化及其特性的研究表明,火龙果中的过氧化氢酶的最适温度为30℃,最适pH为7.0.甲醇和乙醇对火龙果中过氧化氢酶活性的影响均表现为低浓度对该酶具有激活作用,高浓度转为抑制作用.金属离子Cu2+对该酶有不同程度的激活作用,而Mn2+和Na+则对该酶有一定程度的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0
2	刘燕菁	韩山师范学院生物系	1	29	1.0	1.0