贡柑果实水分活性测定与品质评价方法研究

• 作者: 柳建良 舒永培 谢克威 黄茂其
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水分活性 品质评价 贡柑果实
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 237-240
• 页数: 4页
• 分类号: S666.1
• 字数: 3489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2008.05.051

摘要

采用水分活性评价贡柑(Citrus sinensis Osb. 'Gonggan' )果实品质变化特征.结果表明,贡柑果实水分活度介于0.986～1.0间,用图解内切法难以准确测定,而失水量的差异可以充分反映果实水分活性的变化;贡柑不同采收期果实水分活性差异显著,线性回归分析呈极显著水平,反映果实成熟度高,水分活性也较高;贡柑在常温条件下贮藏,保鲜处理果实贮藏期水分活性变化与对照相比有明显的差异,对照平方回归曲线呈现极显著性的峰型变化特征,保鲜处理则保持相对平稳状态.因此,贡柑果实水分活性能够评价不同采收期或贮藏期的果实品质变化特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳建良	仲恺农业技术学院农业与园林学院	49	295	11.0	14.0
2	舒永培	仲恺农业技术学院农业与园林学院	5	30	4.0	5.0
3	黄茂其	仲恺农业技术学院农业与园林学院	2	15	2.0	2.0
4	谢克威	仲恺农业技术学院农业与园林学院	2	15	2.0	2.0