浅谈大豆磷脂的色泽和透明度

• 作者: 承海 王志军
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆磷脂 色泽 透明度 脱色 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.03.018

摘要

简要介绍了大豆磷脂产品色泽的来源,揭示了大豆原料、加工过程以及杂质等影响磷脂产品色泽和透明度的主要因素.根据多年的生产实践经验,在大豆磷脂加工制取过程中,对大豆预处理、毛油制取、毛油水化脱胶、磷脂浓缩以及脱色等工序提出了一些相应的控制措施,以供同行们参考.