苦瓜食品的开发现状与发展前景

• 作者: 孙守义 王文亮
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 苦爪 食品 开发
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: F4
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.05.007

摘要

苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑茵等功能特性.本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农科院原子能农业应用研究所	190	1658	20.0	28.0
2	孙守义	山东省农科院原子能农业应用研究所	28	228	10.0	13.0